Cinnamaldehyde is verantwoordelik vir 85% ~ 90% van die essensiële olie in die kaneel, en China is een van die belangrikste plantareas van kaneel, en Cinnamaldehyde -hulpbronne is ryk. Cinnamaldehyde (C9H8O) molekulêre struktuur is 'n fenielgroep gekoppel aan 'n akrye, in die natuurlike toestand van geel of geelbruin viskose vloeistof, met 'n unieke en sterk kaneel en coke -geur, kan in speserye en speserye gebruik word. Daar was tans baie verslae oor die breë-spektrum antibakteriese werking van kaneelaldehied en die meganisme daarvan, en die studies het getoon dat kaneelaldehied 'n goeie antibakteriese effek op bakterieë en swamme het. Op die gebied van medisyne het sommige studies die navorsingsvordering van kaneelaldehied in metaboliese siektes, sirkulatoriese stelselsiektes, anti-tumor en ander aspekte nagegaan, en gevind dat kaneelaldehied 'n goeie anti-diabetes, anti-nobesiteit, anti-tumor en ander farmakologiese aktiwiteite het. Vanweë die ryk bronne, natuurlike bestanddele, veiligheid, lae toksisiteit, unieke geur en breë-spektrum antibakteriese effek, is dit 'n voedseladditief wat deur die Amerikaanse voedsel- en dwelmadministrasie en China goedgekeur is. Alhoewel die maksimum bedrag nie beperk is in gebruik nie, beperk die wisselvalligheid daarvan en skerp reuk die wye toepassing daarvan in voedsel. Die oplossing van kaneeldehied in voedselverpakkingfilm kan die antibakteriese doeltreffendheid daarvan verbeter en die sensoriese impak daarvan op voedsel verminder, en 'n rol speel in die verbetering van die kwaliteit van voedselberging en -vervoer en die uitbreiding van die rakleeftyd.
1. antibakteriese saamgestelde membraanmatriks
Die meeste van die navorsing oor antibakteriese verpakkingsfilm van voedsel gebruik natuurlike en afbreekbare stowwe as die filmvormende matriks, en die verpakkingsfilm word voorberei deur die deklaag, giet- of hoë temperatuur-ekstruderingsmetode. As gevolg van die verskillende manier van werking en verenigbaarheid tussen verskillende membraanubstrate en aktiewe stowwe, is die eienskappe van die voltooide membraan verskillend, dus is dit baie belangrik om die toepaslike membraan -substraat te kies. Filmvormende substraat wat algemeen gebruik word, sluit in sintetiese biologies afbreekbare stowwe soos polivinielalkohol en polipropileen, natuurlike stowwe soos polisakkariede en proteïene, en saamgestelde stowwe. Polyvinylalkohol (PVA) is 'n lineêre polimeer, wat gewoonlik 'n driedimensionele netwerkstruktuur vorm wanneer dit gekoppel is, en uitstekende meganiese eienskappe en versperringseienskappe het. Natuurlike membraanagtige matriksbronne is volop en word wyd verkry. Byvoorbeeld, polilaktiensuur kan gefermenteer word van grondstowwe soos stysel en koring, wat voldoende en hernubare bronne het, goeie bio-afbreekbaarheid en bioversoenbaarheid, en is 'n ideale omgewingsvriendelike verpakkingsmateriaal. Die saamgestelde matriks bestaan dikwels uit twee of meer membraanmatrikse, wat 'n komplementêre rol kan speel in vergelyking met 'n enkele membraanmatriks.
Meganiese eienskappe en hindernisseienskappe is belangrike aanwysers om die geskiktheid van verpakkingsfilm te evalueer. Die toevoeging van kaneelaldehied sal met die polimeermembraanmatriks kruis en sodoende die molekulêre vloeibaarheid verminder, die afname in verlenging by breuk is te wyte aan die diskontinuïteit van die polisakkariednetwerkstruktuur, en die toename van treksterkte is te wyte aan die toename van hidrofiliese groep tydens die vorming van die proses van die toevoeging van die kanale. Daarbenewens is die gasdeurlaatbaarheid van die kaneelmembraan in die kaneel in die algemeen verhoog, wat moontlik te wyte is aan die verspreiding van kaneelaldehied in die polimeer om porieë, leemtes en kanale te skep, die massa -oordrag van die watermolekules te verminder, en uiteindelik tot die toename van die gasdeurdringbaarheid van die memosindehied se membraan lei. Die meganiese eienskappe en deurlaatbaarheid van verskillende saamgestelde membrane is soortgelyk, maar die struktuur en eienskappe van verskillende polimeer -substrate is verskillend, en die verskillende interaksies met kaneelaldehied sal die prestasie van die verpakkingsfilm beïnvloed, en dan die toepassing daarvan beïnvloed, dus is dit baie belangrik om die toepaslike polimeer -substraat en konsentrasie te kies.
Tweedens, Cinnamaldehyde en verpakkingsfilmbindingsmetode
Cinnamaldehyde is egter effens oplosbaar in water met 'n oplosbaarheid van slegs 1,4 mg/ml. Alhoewel die vermengingstegnologie eenvoudig en gerieflik is, is die twee fases van die vetoplosbare kaneelaldehied en wateroplosbare membraanmatriks onstabiel, en die hoë temperatuur en hoë druktoestande wat gewoonlik in die filmvormingsproses benodig word, verminder die konsentrasie van beskikbare kaneelaldehied aansienlik in die membraan. Dit is moeilik om die ideale bakteriostatiese effek te bereik. Die inbeddingstegnologie is die proses om die muurmateriaal te gebruik om die aktiewe stof wat ingebed moet word, in te pak of te adsorbeer om prestasie- of chemiese beskerming te bied. Die gebruik van inbeddingstegnologie om kaneelaldehied in die verpakkingsmateriaal vas te maak, kan die stadig vrystelling maak, die retensietempo verbeter, die antibakteriese veroudering van die film uitbrei en die meganiese eienskappe van die verpakkingsfilm optimaliseer. Op die oomblik kan die algemene konstruksiemetodes om kaneelaldehied met verpakkingsfilm te kombineer, in twee kategorieë verdeel word: kunsmatige draerkonstruksie en natuurlike draerkonstruksie, insluitend polimeer -inbedding, nano -liposoom -inbedding, siklodextrien -inbedding, nano -klei -binding of -lading. Deur die kombinasie van laag-samestelling en elektrospinering, kan die Cinnamaldehyde-afleweringsdraer geoptimaliseer word, en die aksiemodus en toepassingsreeks van kaneelaldehied kan verbeter word.
Toepassing van Cinnamon Aldehyde Active Food Packaging Film
Verskillende soorte voedsel het verskillende waterinhoud, voedingsamestelling en opberg- en vervoeromstandighede, en die groeiginamika van bederf -mikroörganismes verskil baie. Die bewaringseffek van kaneelaldehied -antibakteriese verpakking vir verskillende voedselsoorte is ook anders.
1. vars hou effek op groente en vrugte
China is ryk aan natuurlike hulpbronne, waaronder die produksie en markverbruik van groente en vrugte groot is. Die vog- en suikerinhoud van groente en vrugte is egter hoog, ryk aan voeding en is geneig tot mikrobiese besoedeling en agteruitgang tydens opberging, vervoer en verkope. Op die oomblik is die toepassing van antibakteriese verpakkingsfilm 'n belangrike manier om die opberging en vervoerkwaliteit van groente en vrugte te verbeter en hul rakleeftyd uit te brei. Die cinnamaldehyde-polilaktiensuur-saamgestelde filmverpakking van appels kan die verlies van voedingstowwe verminder, die groei van Rhizopus belemmer en die opbergperiode van appels tot 16 dae verleng. Toe Cinnamaldehyde Active Food Packaging-film op varsgesnyde wortelverpakking aangebring is, is die groei van vorm en gis geïnhibeer, die verrotting van groente verminder en die rakleeftyd is tot 12D uitgebrei.
2. Vars-hou-effek van vleisprodukte Vleisvoedsel is ryk aan proteïene, vet en ander stowwe, ryk aan voeding en unieke smaak. By kamertemperatuur veroorsaak die reproduksie van mikroörganismes die ontbinding van vleisproteïene, koolhidrate en vette, wat lei tot vleiskorrupsie, klewerige oppervlak, donker kleur, verlies aan elastisiteit en onaangename reuk. Cinnamaldehyde Aktiewe voedselverpakkingfilm word wyd gebruik in varkvleis- en visverpakking, belemmer hoofsaaklik die groei van Staphylococcus aureus, Escherichia coli, aeromonas, gis, melksuurbakterieë en ander bakterieë, en kan die rakleeftyd van 8 ~ 14D verleng.
3. Die verbruik van suiwelprodukte in China neem jaar vir jaar toe. Kaas is 'n gefermenteerde melkproduk met 'n ryk voedingswaarde en proteïen. Maar kaas het 'n kort rakleeftyd, en die vermorsingsyfer by lae temperature is nog steeds kommerwekkend. Die gebruik van die filmverpakking van die kaneel Aldehiedkos kan die rakleeftyd van kaas effektief verleng, 'n goeie smaak van kaas verseker en voorkom dat kaasweerstand val. Vir kaasskywe en kaas souse word die rakleeftyd onderskeidelik 45 dae en 26 dae verleng na die gebruik van Cinnamaldehyde -aktiewe verpakking, wat bevorderlik is vir die besparing van hulpbronne.
4. Vars-hou-effek van styselkos en koek is styselprodukte, gemaak van koringmeelverwerking, sagte denne-katoen, soet en lekker. Brood en koek het egter 'n kort rakleeftyd en is vatbaar vir besoedeling van die vorm tydens verkope, wat lei tot agteruitgang van gehalte en voedselafval. Die gebruik van Cinnamaldehyde -aktiewe voedselverpakking in sponskoek en gesnyde brood kan die groei en voortplanting van penicillium en swart vorm belemmer en die rakleeftyd uitgebrei tot onderskeidelik 10 ~ 27D.
Cinnamaldehyde het die voordele van oorvloedige bron, hoë bakteriostase en lae toksisiteit. As 'n bakteriostase -middel in voedselaktiewe verpakking, kan die stabiliteit en die stadige vrystelling van kaneelaldehied verbeter word deur die afleweraar te konstrueer en te optimaliseer, wat van groot belang is om die opberging en vervoerkwaliteit van vars voedsel te verbeter en die rakleeftyd van voedsel uit te brei. In onlangse jare het Cinnamaldehyde baie prestasies en vordering gemaak met die navorsing van voedselverpakking, maar die verwante toepassingsnavorsing is nog in die eerste fase, en daar is nog 'n paar probleme wat opgelos moet word. Deur middel van 'n vergelykende studie van die gevolge van verskillende afleweringsdraers op die meganiese eienskappe en versperrings-eienskappe van die membraan, die diepgaande ondersoek van die werking van kaneelaldehied en draer en die vrystellingskinetika daarvan in verskillende omgewings, bestudeer die invloed van die groeiseg van mikroörganismes in voedsel op die tydsverwydering en die regulatoriese meganisme van antibakteriese verpakking. Ontwerp en ontwikkel aktiewe verpakkingsstelsels wat aan verskillende voedselbewaringsvereistes kan voldoen.
Postyd: Jan-03-2024