Kaneelaldehied is verantwoordelik vir 85% ~ 90% van kaneel-essensiële olie, en China is een van die belangrikste plantareas van kaneel, en kaneelaldehiedbronne is ryk.Kaneelaldehied (C9H8O) molekulêre struktuur is 'n fenielgroep gekoppel aan 'n akrilein, in die natuurlike toestand van gelerige of geelbruin viskose vloeistof, met 'n unieke en sterk kaneel- en koksgeur, kan in speserye en speserye gebruik word.Tans is daar baie berigte oor die breëspektrum antibakteriese werking van kaneelaldehied en die meganisme daarvan, en die studies het getoon dat kaneelaldehied 'n goeie antibakteriese effek op bakterieë en swamme het.Op die gebied van medisyne het sommige studies die navorsingsvordering van kaneelaldehied in metaboliese siektes, bloedsomloopstelselsiektes, anti-tumor en ander aspekte hersien, en gevind dat kaneelaldehied 'n goeie anti-diabetes, anti-vetsug, anti-tumor en ander het. farmakologiese aktiwiteite.As gevolg van sy ryk bronne, natuurlike bestanddele, veiligheid, lae toksisiteit, unieke geur en breëspektrum antibakteriese effek, is dit 'n voedseladditief wat deur die Verenigde State se voedsel- en dwelmadministrasie en China goedgekeur is.Alhoewel die maksimum hoeveelheid nie beperk is in gebruik nie, beperk die wisselvalligheid en skerp reuk die wye toepassing daarvan in voedsel.Die vasmaak van kaneelaldehied in voedselverpakkingsfilm kan die antibakteriese doeltreffendheid daarvan verbeter en die sensoriese impak daarvan op voedsel verminder, en speel 'n rol in die verbetering van die kwaliteit van voedselberging en vervoer en verlenging van die raklewe.
1. Antibakteriese saamgestelde membraanmatriks
Die meeste van die navorsing oor antibakteriese verpakkingsfilms van voedsel gebruik natuurlike en afbreekbare stowwe as die filmvormende matriks, en die verpakkingsfilm word voorberei deur middel van bedekking, giet of hoëtemperatuur-ekstrusiemetode.As gevolg van die verskillende werkingswyse en verenigbaarheid tussen verskillende membraansubstrate en aktiewe stowwe, is die eienskappe van die voltooide membraan anders, daarom is dit baie belangrik om die toepaslike membraansubstraat te kies.Algemeen gebruikte filmvormende substrate sluit in sintetiese bioafbreekbare stowwe soos polivinielalkohol en polipropileen, natuurlike stowwe soos polisakkariede en proteïene, en saamgestelde stowwe.Polivinielalkohol (PVA) is 'n lineêre polimeer, wat gewoonlik 'n driedimensionele netwerkstruktuur vorm wanneer dit gekruis word, en het uitstekende meganiese eienskappe en versperringseienskappe.Natuurlike membraanagtige matriksbronne is volop en wyd verkry.Polimelksuur kan byvoorbeeld gefermenteer word uit grondstowwe soos stysel en mielies, wat voldoende en hernubare bronne, goeie bioafbreekbaarheid en bioversoenbaarheid het, en 'n ideale omgewingsvriendelike verpakkingsmateriaal is.Die saamgestelde matriks is dikwels saamgestel uit twee of meer membraanmatrikse, wat 'n komplementêre rol kan speel in vergelyking met 'n enkele membraanmatriks.
Meganiese eienskappe en versperringseienskappe is belangrike aanwysers om die geskiktheid van verpakkingsfilm te evalueer.Die byvoeging van kaneelaldehied sal met die polimeermembraanmatriks kruis en sodoende die molekulêre vloeibaarheid verminder, die afname van verlenging by breek is te wyte aan die diskontinuïteit van polisakkariednetwerkstruktuur, en die toename in treksterkte is as gevolg van die toename in hidrofiliese groep tydens die filmvormingsproses wat veroorsaak word deur die byvoeging van kaneelaldehied.Daarbenewens is die gasdeurlaatbaarheid van kaneelmaldehied saamgestelde membraan oor die algemeen verhoog, wat kan wees as gevolg van die verspreiding van kaneelaldehied in die polimeer om porieë, leemtes en kanale te skep, die massa-oordragweerstand van watermolekules te verminder, en uiteindelik lei tot die toename van die gaspermeabiliteit van kaneelaldehied saamgestelde membraan.Die meganiese eienskappe en deurlaatbaarheid van verskeie saamgestelde membrane is soortgelyk, maar die struktuur en eienskappe van verskillende polimeersubstrate verskil, en die verskillende interaksies met kaneelaldehied sal die prestasie van die verpakkingsfilm beïnvloed, en dan die toepassing daarvan beïnvloed, so dit is baie belangrik om die toepaslike polimeersubstraat en konsentrasie te kies.
Tweedens, kaneelaldehied en verpakking film bind metode
Kaneelaldehied is egter effens oplosbaar in water met 'n oplosbaarheid van slegs 1,4 mg/ml.Alhoewel die vermengingstegnologie eenvoudig en gerieflik is, is die twee fases van die vetoplosbare kaneelaldehied en wateroplosbare membraanmatriks onstabiel, en die hoë temperatuur en hoë druk toestande wat gewoonlik in die filmvormingsproses vereis word, verminder die konsentrasie van beskikbare kaneelaldehied aansienlik. die membraan.Dit is moeilik om die ideale bakteriostatiese effek te bereik.Inbeddingstegnologie is die proses om die muurmateriaal te gebruik om die aktiewe stof wat ingebed moet word om werkverrigtingondersteuning of chemiese beskerming toe te draai of te adsorbeer.Die gebruik van inbeddingstegnologie om kaneelaldehied in die verpakkingsmateriaal vas te maak, kan die stadige vrystelling daarvan maak, die retensietempo verbeter, die antibakteriese veroudering van die film verleng en die meganiese eienskappe van die verpakkingsfilm optimaliseer.Tans kan die algemene draerkonstruksiemetodes om kaneelaldehied met verpakkingsfilm te kombineer in twee kategorieë verdeel word: kunsmatige draerkonstruksie en natuurlike draerkonstruksie, insluitend polimeer-inbedding, nano-liposoom-inbedding, siklodekstrien-inbedding, nano-klei binding of laai.Deur die kombinasie van selfsamestelling van die laag en elektrospin, kan die kaneelmaldehied afleweringsdraer geoptimaliseer word, en die aksiemodus en toepassingsreeks van kaneelaldehied kan verbeter word.
Toepassing van kaneelaldehied aktiewe voedselverpakkingsfilm
Verskillende soorte voedsel het verskillende waterinhoud, voedingstofsamestelling en bergings- en vervoertoestande, en die groeidinamika van bederfmikro-organismes verskil baie.Die bewaringseffek van kaneelaldehied antibakteriese verpakking vir verskillende kosse is ook anders.
1. Varshoudende effek op groente en vrugte
China is ryk aan natuurlike hulpbronne, waaronder die produksie en markverbruik van groente en vrugte groot is.Die vog- en suikerinhoud van groente en vrugte is egter hoog, ryk aan voeding, en is geneig tot mikrobiese besoedeling en agteruitgang tydens berging, vervoer en verkope.Tans is die toepassing van antibakteriese verpakkingsfilm 'n belangrike manier om die berging en vervoerkwaliteit van groente en vrugte te verbeter en hul raklewe te verleng.Die kaneelmaldehied-polimelksuur saamgestelde filmverpakking van appels kan die verlies van voedingstowwe verminder, die groei van risopus inhibeer en die bergingstydperk van appels tot 16 dae verleng.Wanneer kaneelmaldehied aktiewe voedselverpakkingsfilm op varsgesnyde wortelverpakking aangebring is, is die groei van vorm en gis belemmer, die verrottingstempo van groente is verminder en die raklewe is tot 12d verleng.
2. Varshou-effek van vleisprodukte Vleisvoedsel is ryk aan proteïene, vet en ander stowwe, ryk aan voeding en unieke smaak.By kamertemperatuur veroorsaak die voortplanting van mikroörganismes die ontbinding van vleisproteïene, koolhidrate en vette, wat lei tot vleiskorrupsie, taai oppervlak, donker kleur, verlies aan elastisiteit en onaangename reuk.Kaneelaldehied aktiewe voedselverpakkingsfilm word wyd gebruik in vark- en visverpakking, inhibeer hoofsaaklik die groei van Staphylococcus aureus, Escherichia coli, aeromonas, gis, melksuurbakterieë en ander bakterieë, en kan die raklewe van 8 ~ 14d verleng.
3. Varshou-effek van suiwelprodukte Tans neem die verbruik van suiwelprodukte in China jaar na jaar toe.Kaas is 'n gefermenteerde melkproduk met 'n ryk voedingswaarde en proteïen.Maar kaas het 'n kort raklewe, en die vermorsingsyfer by lae temperature is steeds kommerwekkend.Die gebruik van kaneelaldehied-voedselverpakkingsfilm kan die raklewe van kaas effektief verleng, goeie smaak van kaas verseker en kaasgalster agteruitgang voorkom.Vir kaasskywe en kaassouse word die raklewe na onderskeidelik 45 dae en 26 dae verleng nadat kaneelaldehied aktiewe verpakking gebruik is, wat bevorderlik is om hulpbronne te bespaar.
4. Vars hou effek van stysel kos brood en koek is stysel produkte, gemaak van koring meel verwerking, sagte denne katoen, soet en heerlik.Brood en koek het egter 'n kort raklewe en is vatbaar vir vormbesoedeling tydens verkope, wat lei tot kwaliteit agteruitgang en voedselvermorsing.Die gebruik van kaneelaldehied-aktiewe voedselverpakking in sponskoek en gesnyde brood kan die groei en voortplanting van penisillium en swartskimmel inhibeer, en die raklewe tot onderskeidelik 10 ~ 27d verleng.
Kaneelaldehied het die voordele van oorvloedige bron, hoë bakteriostase en lae toksisiteit.As 'n bakteriostase-agent in voedselaktiewe verpakking, kan die stabiliteit en stadige vrystelling van kaneelaldehied verbeter word deur die afleweringsdraer te bou en te optimaliseer, wat van groot belang is vir die verbetering van die berging en vervoerkwaliteit van vars voedsel en die verlenging van die raklewe van voedsel.In onlangse jare het kaneelaldehied baie prestasies en vordering gemaak in die navorsing van voedselverpakkingsbewaring, maar die verwante toepassingsnavorsing is nog in die beginstadium, en daar is nog 'n paar probleme wat opgelos moet word.Deur vergelykende studie van die effekte van verskillende afleweringsdraers op die meganiese eienskappe en versperringseienskappe van die membraan, in-diepte verkenning van die werkingswyse van kaneelaldehied en draer en die vrystellingkinetika daarvan in verskillende omgewings, studie van die invloed van die groeiwet van mikroörganismes in voedsel op voedselbederf, en die regulatoriese meganisme van antibakteriese verpakking op die tydsberekening en vrystellingspoed van antimikrobiese middels.Ontwerp en ontwikkel aktiewe verpakkingstelsels wat aan verskillende voedselpreserveringsvereistes kan voldoen.
Postyd: Jan-03-2024