Kaneelaldehied maak 85% ~ 90% van kaneel-essensiële olie uit, en China is een van die hoofaanplantingsgebiede van kaneel, en kaneelaldehiedbronne is ryk. Kaneelaldehied (C9H8O) se molekulêre struktuur is 'n fenielgroep wat aan 'n akrieleien gekoppel is, in die natuurlike toestand van geelagtige of geelbruin viskose vloeistof, met 'n unieke en sterk kaneel- en koeksmaak, en kan in speserye en geurmiddels gebruik word. Tans is daar baie verslae oor die breëspektrum antibakteriese werking van kaneelaldehied en die meganisme daarvan, en die studies het getoon dat kaneelaldehied 'n goeie antibakteriese effek op bakterieë en swamme het. Op die gebied van medisyne het sommige studies die navorsingsvordering van kaneelaldehied in metaboliese siektes, bloedsomloopstelselsiektes, antitumor en ander aspekte hersien, en bevind dat kaneelaldehied 'n goeie anti-diabetes, anti-obesiteit, antitumor en ander farmakologiese aktiwiteite het. As gevolg van sy ryk bronne, natuurlike bestanddele, veiligheid, lae toksisiteit, unieke geur en breëspektrum antibakteriese effek, is dit 'n voedseladditief wat deur die Verenigde State se Food and Drug Administration en China goedgekeur is. Alhoewel die maksimum hoeveelheid nie beperk is in gebruik nie, beperk die vlugtigheid en skerp reuk die wye toepassing daarvan in voedsel. Die vasstelling van cinnamaldehied in voedselverpakkingsfilm kan die antibakteriese doeltreffendheid daarvan verbeter en die sensoriese impak daarvan op voedsel verminder, en 'n rol speel in die verbetering van die kwaliteit van voedselberging en -vervoer en die verlenging van die rakleeftyd.
1. Antibakteriese saamgestelde membraanmatriks
Die meeste navorsing oor antibakteriese verpakkingsfilm vir voedsel gebruik natuurlike en afbreekbare stowwe as die filmvormende matriks, en die verpakkingsfilm word voorberei deur bedekking, gieting of hoëtemperatuur-ekstrusiemetode. As gevolg van die verskillende werkingsmeganismes en verenigbaarheid tussen verskillende membraansubstrate en aktiewe stowwe, is die eienskappe van die voltooide membraan verskillend, daarom is dit baie belangrik om die toepaslike membraansubstraat te kies. Algemeen gebruikte filmvormende substrate sluit in sintetiese bioafbreekbare stowwe soos polivinielalkohol en polipropileen, natuurlike stowwe soos polisakkariede en proteïene, en saamgestelde stowwe. Polivinielalkohol (PVA) is 'n lineêre polimeer, wat gewoonlik 'n driedimensionele netwerkstruktuur vorm wanneer dit kruisgebind word, en het uitstekende meganiese eienskappe en versperringseienskappe. Natuurlike membraanagtige matriksbronne is volop en wyd verkrygbaar. Byvoorbeeld, polimelksuur kan gefermenteer word uit grondstowwe soos stysel en mielies, wat voldoende en hernubare bronne, goeie bioafbreekbaarheid en bioverenigbaarheid het, en is 'n ideale omgewingsvriendelike verpakkingsmateriaal. Die saamgestelde matriks bestaan dikwels uit twee of meer membraanmatrikse, wat 'n komplementêre rol kan speel in vergelyking met 'n enkele membraanmatriks.
Meganiese eienskappe en versperringseienskappe is belangrike aanwysers om die geskiktheid van verpakkingsfilm te evalueer. Die byvoeging van cinnamaldehied sal kruisbind met die polimeermembraanmatriks en dus die molekulêre vloeibaarheid verminder, die afname in verlenging by breek is te wyte aan die diskontinuïteit van die polisakkariednetwerkstruktuur, en die toename in treksterkte is te wyte aan die toename van hidrofiliese groepe tydens die filmvormingsproses wat veroorsaak word deur die byvoeging van cinnamaldehied. Daarbenewens is die gasdeurlaatbaarheid van die cinnamaldehied-saamgestelde membraan oor die algemeen verhoog, wat moontlik te wyte is aan die verspreiding van cinnamaldehied in die polimeer om porieë, leemtes en kanale te skep, die massa-oordragweerstand van watermolekules te verminder, en uiteindelik te lei tot die toename in die gasdeurlaatbaarheid van die cinnamaldehied-saamgestelde membraan. Die meganiese eienskappe en deurlaatbaarheid van verskeie saamgestelde membrane is soortgelyk, maar die struktuur en eienskappe van verskillende polimeersubstrate is verskillend, en die verskillende interaksies met cinnamaldehied sal die werkverrigting van die verpakkingsfilm beïnvloed, en dan die toepassing daarvan beïnvloed, daarom is dit baie belangrik om die toepaslike polimeersubstraat en konsentrasie te kies.
Tweedens, sinamaldehied en verpakkingsfilmbindingsmetode
Sinnamaldehied is egter effens oplosbaar in water met 'n oplosbaarheid van slegs 1.4 mg/ml. Alhoewel die mengtegnologie eenvoudig en gerieflik is, is die twee fases van die vetoplosbare sinnamaldehied en wateroplosbare membraanmatriks onstabiel, en die hoë temperatuur- en hoëdruktoestande wat gewoonlik in die filmvormingsproses benodig word, verminder die konsentrasie van beskikbare sinnamaldehied in die membraan aansienlik. Dit is moeilik om die ideale bakteriostatiese effek te bereik. Inbeddingstegnologie is die proses waar die wandmateriaal gebruik word om die aktiewe stof wat ingebed moet word om prestasieondersteuning of chemiese beskerming te bied, toe te draai of te adsorbeer. Die gebruik van inbeddingstegnologie om sinnamaldehied in die verpakkingsmateriaal vas te maak, kan die vrystelling daarvan stadiger maak, die retensietempo verbeter, die antibakteriese veroudering van die film verleng en die meganiese eienskappe van die verpakkingsfilm optimaliseer. Tans kan die algemene draerkonstruksiemetodes vir die kombinasie van sinnamaldehied met verpakkingsfilm in twee kategorieë verdeel word: kunsmatige draerkonstruksie en natuurlike draerkonstruksie, insluitend polimeerinbedding, nano-liposoominbedding, siklodekstrieninbedding, nano-kleibinding of -laai. Deur die kombinasie van laag-selfsamestelling en elektrospinning, kan die cinnamaldehied-afleweringsdraer geoptimaliseer word, en die werking en toepassingsreeks van cinnamaldehied verbeter word.
Toepassing van kaneelaldehied aktiewe voedselverpakkingsfilm
Verskillende soorte voedsel het verskillende waterinhoud, nutriëntsamestelling en bergings- en vervoertoestande, en die groeidinamika van bederf-mikroörganismes is baie verskillend. Die preserveringseffek van cinnamaldehied-antibakteriese verpakking vir verskillende voedselsoorte is ook verskillend.
1. Varshoudende effek op groente en vrugte
China is ryk aan natuurlike hulpbronne, waaronder die produksie en markverbruik van groente en vrugte enorm is. Die vog- en suikerinhoud van groente en vrugte is egter hoog, ryk aan voedingstowwe, en geneig tot mikrobiese besoedeling en agteruitgang tydens berging, vervoer en verkope. Tans is die aanwending van antibakteriese verpakkingsfilm 'n belangrike manier om die bergings- en vervoergehalte van groente en vrugte te verbeter en hul rakleeftyd te verleng. Die cinnamaldehied-polimelksuur-saamgestelde filmverpakking van appels kan die verlies aan voedingstowwe verminder, die groei van risopus inhibeer en die bergingstydperk van appels tot 16 dae verleng. Toe cinnamaldehied-aktiewe voedselverpakkingsfilm op varsgesnyde wortelverpakking aangebring is, is die groei van skimmel en gis geïnhibeer, die verrottingstempo van groente verminder en die rakleeftyd tot 12 dae verleng.
2. Varsheidseffek van vleisprodukte Vleisvoedsel is ryk aan proteïene, vette en ander stowwe, ryk aan voedingstowwe en 'n unieke smaak. By kamertemperatuur veroorsaak die voortplanting van mikroörganismes die ontbinding van vleisproteïene, koolhidrate en vette, wat lei tot vleiskorrupsie, 'n klewerige oppervlak, donker kleur, verlies aan elastisiteit en onaangename reuk. Cinnamaldehied-aktiewe voedselverpakkingsfilm word wyd gebruik in vark- en visverpakking, wat hoofsaaklik die groei van Staphylococcus aureus, Escherichia coli, aeromonas, gis, melksuurbakterieë en ander bakterieë inhibeer, en kan die rakleeftyd van 8 ~ 14 dae verleng.
3. Varsheidseffek van suiwelprodukte Tans neem die verbruik van suiwelprodukte in China jaar na jaar toe. Kaas is 'n gefermenteerde melkproduk met 'n ryk voedingswaarde en proteïene. Maar kaas het 'n kort rakleeftyd, en die afvalkoers by lae temperature is steeds kommerwekkend. Die gebruik van kaneelaldehied-voedselverpakkingsfilm kan die rakleeftyd van kaas effektief verleng, 'n goeie smaak van kaas verseker en ranzige agteruitgang van kaas voorkom. Vir kaasskywe en kaassouse word die rakleeftyd onderskeidelik tot 45 dae en 26 dae verleng na die gebruik van kaneelaldehied-aktiewe verpakking, wat bevorderlik is vir die besparing van hulpbronne.
4. Die varsheidseffek van styselkosbrood en -koek is styselprodukte, gemaak van koringmeelverwerking, sagte dennekatoen, soet en heerlik. Brood en koek het egter 'n kort rakleeftyd en is vatbaar vir skimmelbesoedeling tydens verkope, wat lei tot kwaliteitsverval en voedselvermorsing. Die gebruik van cinnamaldehied-aktiewe voedselverpakking in sponskoek en gesnyde brood kan die groei en voortplanting van penisillium en swartskimmel inhibeer, en die rakleeftyd tot onderskeidelik 10 ~ 27d verleng.
Cinnamaldehied het die voordele van oorvloedige bron, hoë bakteriostase en lae toksisiteit. As 'n bakteriostase-agent in voedsel-aktiewe verpakking, kan die stabiliteit en stadige vrystelling van cinnamaldehied verbeter word deur die afleweringsdraer te konstrueer en te optimaliseer, wat van groot belang is vir die verbetering van die berging- en vervoerkwaliteit van vars voedsel en die verlenging van die rakleeftyd van voedsel. In onlangse jare het cinnamaldehied baie prestasies en vordering gemaak in die navorsing van voedselverpakkingsbewaring, maar die verwante toepassingsnavorsing is nog in die aanvanklike stadium, en daar is nog 'n paar probleme wat opgelos moet word. Deur vergelykende studie van die effekte van verskillende afleweringsdraers op die meganiese eienskappe en versperringseienskappe van die membraan, diepgaande ondersoek na die werkingsmeganisme van cinnamaldehied en draer en die vrystellingskinetika daarvan in verskillende omgewings, studie van die invloed van die groeiwet van mikroörganismes in voedsel op voedselbederf, en die regulatoriese meganisme van antibakteriese verpakking op die tydsberekening en vrystellingspoed van antimikrobiese middels. Ontwerp en ontwikkel aktiewe verpakkingstelsels wat aan verskillende voedselbewaringsvereistes kan voldoen.
Plasingstyd: Jan-03-2024