Delta Dodecalactoneand is goed geskik vir suiwelgeur, 'n kategorie wat ons persepsie van die moontlikhede van hierdie interessante bestanddeel beperk. Die uitdaging met alle suiwelgeure is koste. Beide Delta Dodecalactone en Delta Decalactone is baie duur, veral uit natuurlike bronne. Met die eerste oogopslag het Delta Decalactone 'n baie sterker aroma en blyk dit die beter 'waarde vir geld' -opsie te wees. Die lewe is nie so eenvoudig nie, en aangesien Delta Dodecalactone 'n sterker geureffek het, is die keuse ook ingewikkeld. Om 'n werklik outentieke algehele effek in suiwelgeure weer te gee, is dit dikwels nodig om meer Delta -dodecalactone te gebruik as Delta Decalactone, wat die koste aansienlik verhoog.
As u die ontleding probeer ontsyfer, is dit opmerklik dat daar 'n hele paar alternatiewe name vir hierdie komponent is, waarvan sommige nie so voor die hand liggend is nie, soos 6-heptiel-oksaan-2-een, 1, 5-dodecanolide, en 6-heptiel tetrahydro-2H-pyran-2-een is die algemeenste.
Benewens die probleme om die koste van suiwelgeurkategorieë te bepaal, kan die oorwegings vir die gebruik van delta -dodecalactone baie anders wees. Die relatiewe belang van smaakeffekte word verbeter, wat dit dikwels 'n beter keuse maak as Delta Decalactone.
Suiwelgeur
Botter: Kostefaktore speel 'n belangrike rol in alle bottergeure. Sesduisend dpm Delta Dodecalactone sal 'n werklike smaakeffek lewer, maar dit moet moontlik aan die koste van die koste ondergeskik wees.
Kaas: Kaassmaak is nie 'n groot saak nie. Natuurlike kaas is natuurlik baie hoog in laktone, maar die belangrikheid daarvan in algehele smaakeffekte is in vergelyking met vetsure. Twee tot driehonderd dpm van hierdie bestanddeel werk goed en verhoog nie die koste nie.
Postyd: Desember 26-2024