Tans is die meeste van die chemiesepreserveermiddelsDie bestanddele wat in ons mark gebruik word, is bensoësuur en sy natriumsout, sorbiensuur en sy kaliumsout, propioonsuur en sy sout, p-hidroksibensoësuuresters (nipaginester), dehidroasynsuur en sy natriumsout, natriumlaktaat, fumarsuur, ens.
1. Bensoësuur en sy natriumsout
Bensoësuur en sy natriumsout is een van die mees gebruiktepreserveermiddelsIn China se voedselverwerkingsbedryf word dit hoofsaaklik gebruik vir die preserveer van vloeibare voedsel soos drankies (bv. koeldrank, vrugtesap, sojasous, blikkieskos, wyn, ens.). Bensoësuur is lipofiel en dring maklik deur die selmembraan en dring die selliggaam binne, wat die deurlaatbaarheid van die selmembraan van mikroörganismes belemmer en die absorpsie van aminosure deur die selmembraan inhibeer. Die bensoësuurmolekule wat die selliggaam binnedring, ioniseer die alkaliese materiaal in die sel en kan die aktiwiteit van die sel se respiratoriese ensiemstelsel inhibeer en speel 'n sterk rol in die voorkoming van die asetielkoënsiem A-kondensasiereaksie, wat 'n preserveermiddeleffek op voedsel speel.
2 Sorbiensuur en sy kaliumsout
Sorbiensuur (kaliumsorbaat) is die mees gebruikte preserveermiddel en word in die meeste lande gebruik. Sorbiensuur is 'n onversadigde vetsuur, die inhibisiemeganisme daarvan is om sy eie dubbelbinding te gebruik en die sulfhidrielgroep van die ensiem in mikrobiese selle te kombineer om 'n kovalente binding te vorm, sodat dit aktiwiteit verloor en die ensiemstelsel vernietig. Daarbenewens kan sorbiensuur ook die oordragfunksie beïnvloed, soos die oordrag van suurstof deur sitochroom C, en die funksie van selmembraan-energie-oordrag, wat die verspreiding van mikroörganismes inhibeer en sodoende die doel van korrosie bereik.
3 Propionsuur en sy sout
Propioonsuur is 'n monosuur, kleurlose olierige vloeistof. Dit is om mikrobiese sintese van β-alanien te inhibeer en 'n antibakteriese effek te hê. Propioonsuursoute bestaan hoofsaaklik uit natriumpropionaat en kalsiumpropionaat, hulle het dieselfde preserveermeganisme, word in die liggaam in propioonsuur omgeskakel. Monomeriese propioonsuurmolekules kan 'n hoë osmotiese druk buite die vormselle vorm, sodat die vormseldehidrasie, verlies aan voortplanting en ook die vormselwand kan binnedring en intrasellulêre aktiwiteit inhibeer.
4 paraben esters (nipagin ester)
Parabeen-esters is metielparabeen, etielparabeen, propielparabeen, isopropielparabeen, butielparabeen, isobutielparabeen, heptielparabeen, ens. Die inhibisiemeganisme van p-hidroksibensoësuuresters is: die aktiwiteit van die mikrobiese sel se respiratoriese stelsel en elektronoordragensiemstelsel word geïnhibeer, en kan die struktuur van die mikrobiese selmembraan vernietig, om sodoende die rol van 'n antiseptiese middel te speel.
5 Dehidroasynsuur en sy natriumsout
Dehidroasynsuur, molekulêre formule C8H8O4, en sy natriumsout is wit of liggeel kristallyne poeier, het 'n sterk antibakteriese vermoë, veral sterk antibakteriese vermoë van skimmel en gis. Dit is 'n suur preserveermiddel en basies ondoeltreffend vir neutrale voedsel. Dit is stabiel teen lig en hitte, breek af tot asynsuur in waterige oplossing, en is nie-giftig vir die menslike liggaam. Dit is 'n breëspektrum preserveermiddel en word wyd gebruik vir die preserveer van vleis, vis, groente, vrugte, drankies, gebak, ens.
6 Natriumlaktaat
Kleurlose of effens geel deursigtige vloeistof, reukloos, effens sout en bitter, mengbaar met water, etanol, gliserien. Die algemene konsentrasie is 60%-80%, en die maksimum gebruikslimiet is 30g/KG vir 60% konsentrasie... Natriumlaktaat is 'n nuwe tipe preserveermiddel en bewaringsmiddel, hoofsaaklik toegepas op vleis en pluimveeprodukte, wat 'n sterk remmende effek op vleisvoedselbakterieë het. Dit word hoofsaaklik toegepas op gebraaide vleis, ham, wors, hoender, eend en pluimveeprodukte en sous- en pekelprodukte. Verwysingsformule vir die behoud van varsheid in vleisprodukte: natriumlaktaat: 2%, natriumdehidroasetaat 0.2%.
7 Dimetielfumaraat
Dit is 'n nuwe tipe anti-skimmelpreserveermiddelwat kragtig tuis en in die buiteland ontwikkel word, wat meer as 30 soorte swamme en giste kan inhibeer, en die antibakteriese prestasie daarvan word nie deur pH-waarde beïnvloed nie, met die voordele van hoë doeltreffendheid en breë spektrum, hoë veiligheid en lae prys. Die omvattende antibakteriese en antiseptiese prestasie is superieur, met sterk biologiese aktiwiteit. Dit het fumigerende eienskappe as gevolg van sublimasie, dus het dit 'n dubbele rol van kontaksterilisasie en fumigasiesterilisasie. Lae toksisiteit, word vinnig in die menslike liggaam opgeneem in die normale komponente van menslike metabolisme, fumarsuur, die toepassing van goeie herhaalbaarheid.
Plasingstyd: 1 April 2022