Waarom is natriumbenzoaat in voedsel?

Die ontwikkeling van die voedselbedryf het gelei tot die ontwikkeling van voedseladditiewe.Natriumbenzoaat voedselgraadis die langste en mees gebruikte voedselpreserveermiddel en word wyd in voedselprodukte gebruik. Maar dit bevat toksisiteit, so waarom is natriumbenzoaat nog in voedsel?

Natriumbenzoaatis 'n organiese swamdoder en die beste remmende effek is in die pH -reeks van 2,5 - 4. As pH> 5,5, is dit minder effektief teen baie vorms en giste. Die minimum konsentrasie bensoësuur is 0,05% - 0,1%. Die toksisiteit daarvan word in die lewer opgelos wanneer dit die liggaam binnekom. Daar is internasionale verslae van gesuperponeerde vergiftiging van die gebruik vannatriumbenzoaat as preserveermiddel. Alhoewel daar nog nie 'n verenigde begrip is nie, is in sommige lande en streke voorsiening gemaak, soos die Verenigde State, Japan en Hong Kong, geblikte voedsel daarmee verbied. Kaliumsorbaat, wat minder giftig is, word wyd gebruik. Aangesien die wateroplosbaarheid daarvan swak is, word dit meestal gemaak tot 'n goeie wateroplosbaarheid van natriumbenzoaattoediening. Dit word hoofsaaklik gebruik vir die bewaring en voorkoming van vorm in produkte soos sojasous, asyn, piekels en koolzuurhoudende drankies.

In die lig van die veiligheidskwessies, hoewel baie lande steeds natriumbenzoaat toelaat, aangesien preserveermiddel by voedsel gevoeg word, het die omvang van die toepassing al hoe smal geword en word die hoeveelheid toevoeging streng gemonitor. In die VSA is die maksimum toegelate gebruik daarvan 0,1 gew.%. Die huidige Chinese nasionale voedselveiligheidstandaard GB2760-2016 "Standaard vir die gebruik van voedseladditiewe" bepaal 'n limiet vir die gebruik van "bensoïensuur en sy natriumsout", met 'n maksimum limiet van 0,2 g/kg vir koolzuurhoudende drank, 1,0 g/kg vir plantaardige drankies en 1,0 g/kg vir vrugte en groente-sappens (pulp). Die doel om voedselpreserveermiddels by te voeg, is om voedselgehalte te verbeter, die rakleeftyd te verleng, die verwerking te vergemaklik en voedingsinhoud te bewaar. Die toevoeging van natriumbenzoaat is toegelaat en veilig, solank dit uitgevoer word in ooreenstemming met die reeks spesies en die hoeveelheid gebruik wat deur die staat bepaal word.